บทนำ

การทำอาหารด้วยกัญชาเป็นเรื่องสนุก เป็นเวลาหลายศตวรรษที่คนไทยได้เติมกัญชาลงในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติให้ดีขึ้น ซุปและสตูว์กัญชาของไทยเหล่านี้ใช้รากและใบของพืชเพื่อลดโอกาสที่จะเมาหลังอาหารแต่ละมื้อ

นี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปเนื่องจากใบและรากกัญชามีความเข้มข้นของ THC ต่ำกว่า ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการปรุงซุปและสตูว์กัญชาของไทย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่ดี

นอกเหนือจากรสชาติเข้มข้นที่ได้รับจากเทอร์พีนในใบกัญชาและรากที่ใช้ในซุปและสตูว์กัญชาของไทยแล้ว การปรุงอาหารด้วยกัญชายังช่วยให้ผู้ใช้สามารถเข้าถึงสารอาหารที่จำเป็นบางอย่างที่มีอยู่ในต้นกัญชาได้

นักวิจัย บางคนรายงานว่าใบ ก้าน ลำต้น และเมล็ดกัญชาดิบอาจมีสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามิน ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 โพแทสเซียม แคลเซียม และโซเดียม

วิธีทำซุปและสตูว์กัญชาแบบไทยแท้

แม้ว่าซุปและสตูว์กัญชาของไทยจะมีอยู่มากมาย แต่เราอยากจะเน้นที่ต้มยำ ซุปแกงเขียวหวาน และชากัญชาของไทย เนื่องจากได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น

วิธีทำต้มยำกัญชาไทย

สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก High Garden โปรดทราบว่าสูตรนี้สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ นี่เป็นเพียงคำแนะนำ เนื่องจากคุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมหรือความทนทานต่อ THC ของคุณ

ส่วนผสมสำหรับซุปต้มยำกัญชากัญชา 7 ที่

• ดอกกัญชาบดละเอียด 7 กรัมจากสายพันธุ์ที่มี sativa โดดเด่น เป็นที่ทราบกันว่าสายพันธุ์ที่เน้น Sativa กระตุ้นให้เกิดการผ่อนคลาย สร้างพลังงาน และต่อสู้กับความวิตกกังวล
• หัวกะทิหรือนม 2 กระป๋อง
• น้ำมะม่วง 120 มล.
• ตะไคร้ 1 ก้าน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 7 ซม.
• กุ้งแกะเปลือก (ไม่จำเป็น)
• ข้าวโพดฝักอ่อนที่สะเด็ดน้ำและหั่นแล้ว 1 กระป๋อง
• แห้วจีนหั่นเป็นชิ้นและสะเด็ดน้ำ 1 กระป๋อง
• ต้นหอม 60 กรัม
• ผักชีสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่สด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แกงมัสมั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงผง 0.5 ช้อนชา
• ซอสศรีราชา 0.5 หรือ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสพริกกระเทียม)
• น้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำซุปต้มยำกัญชาไทย

• ผสมกัญชาและหัวกะทิลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อนมาก
• เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคนให้เข้ากันบ่อยๆ
• ค่อยๆ เติมน้ำมะม่วงลงไปและคนต่อ
• ขั้นตอนต่อไป ใส่ตะไคร้และกุ้งลงไป คุณสามารถข้ามกุ้งได้หากคุณกำลังทำอาหารแบบวีแกน
• เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที
• ใส่ข้าวโพด แห้ว ต้นหอม ผักชี ใบโหระพา สะระแหน่ แกง ขิง และสุดท้ายใส่กระเทียมศรีราชาและซอสพริก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
• ปรุงรสซุปกัญชาแบบไทยด้วยน้ำมะนาว น้ำมันงา และเกลือตามชอบ
• นำตะไคร้ออกก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซุปแกงเขียวหวานกัญชา

สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Edimeals สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับ 5 จาน

• มันฝรั่ง 225 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• ถั่วเขียว (หรือถั่วลันเตา) 100 กรัม หั่นครึ่ง
• บวบ 100 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• พริกแดง 100 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันดอกทานตะวัน)
• กระเทียม 1 กลีบ
• เครื่องแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (4 ช้อนชา)
• น้ำซุปไก่ 400 มล
• กะทิ 400 มล
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลอ้อย)
• ไก่ไม่มีกระดูก 450 กรัม ไม่มีหนัง (อกหรือเนื้อสะโพกไก่) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• พริกไท (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าชอบเผ็ด)
• ใบมะกรูดฉีกละเอียด (หรือผิวมะนาว 3 เส้นบวกกับการตกแต่งเพิ่มเติม)
• เนยกัญชา 1 ช้อนชา แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยเนยกัญชา 15 มก. ต่อหนึ่งมื้อ

ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานกัญชา

• นำมันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ผักลงไปต้มประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งและผักจะนุ่มแต่ไม่นิ่มจนเกินไป
• สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งและผักแล้ววางไว้ด้านหนึ่ง
• ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนร้อน เพิ่มกระเทียมและปรุงจนเป็นสีทอง (ควรใช้เวลาไม่กี่วินาที)
• ใส่พริกแกงลงไปผัดสักครู่เพื่อปรุงเครื่องเทศและปล่อยรสชาติออกมา
• เพิ่มกะทิของคุณกับเนยกัญชาแล้วปล่อยให้เป็นฟอง
• แนะนำน้ำซุปไก่ให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
• ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายแดง จากนั้นตามด้วยไก่และพริกไทตามลำดับ ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 8 นาทีจนไก่สุก
• ใส่มันฝรั่งและถั่วลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นผ่านกะทิร้อน คุณสามารถเพิ่มรสชาติซิตรัสที่สวยงามได้ด้วยการใส่ใบมะนาวขูดลงไป จากนั้นตามด้วยใบโหระพา ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นความสว่างจะหมดไป
• บีบมะนาวตกแต่งแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีชงชากัญชาไทยหนึ่งหม้อ

สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Thrilist

วัตถุดิบ

• ถุงชา 1 ถุงหรือชาใบหลวมที่คุณเลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ½ ถ้วย
• ทิงเจอร์กัญชา ¼ ช้อนชาหรือปริมาณที่ต้องการ
• ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้แต่งกลิ่นรส เช่น น้ำผึ้ง นม หรือน้ำตาล

ขั้นตอนการทำชากัญชาไทย

• เตรียมทิงเจอร์กัญชาตามต้องการ
• เติมทิงเจอร์กัญชา ¼ ช้อนชาลงในหม้อเล็กๆ ที่มีน้ำเดือด
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อปรุงอาหาร
• เทน้ำเดือดที่ผสมทิงเจอร์กัญชาลงในแก้วทนความร้อนพร้อมถุงชาหรือใบชาแบบหลวมๆ พร้อมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องการ เช่น มิ้นต์ มะนาว น้ำผึ้ง หรือแท่งอบเชย
• แช่สักสองสามนาที หยิบใบชาออกแล้วเพลิดเพลินไปกับการจิบชาผสมกัญชาแบบโฮมเมด

Why are Thai cannabis-infused foods unique?

อาหารผสมกัญชาของไทยนำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์แก่ผู้ใช้เนื่องจากมี CBD สูงและมี THC ในปริมาณต่ำ. การใช้สายพันธุ์ที่เน้น sativa และการเน้นที่ส่วนที่ไม่ใช่ THC ของพืช ทำให้แทบไม่มีที่ว่างสำหรับกิจกรรมทางจิตของ THC และสารแคนนาบินอยด์อื่นๆ ที่เปลี่ยนแปลงจิตใจ

นอกจากนี้ สูตรอาหารส่วนใหญ่จะเน้นไปที่ปริมาณกัญชาในอาหารในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณแคนนาบินอยด์ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารทำให้เหมาะสำหรับคนทุกวัยและทุกคน สิ่งนี้จะรักษาผลกระทบให้เหลือน้อยที่สุดและสามารถเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับระดับความทนทานต่อ THC

บทสรุป

การทำซุปและสตูว์กัญชาของไทยนั้นง่ายมากตราบใดที่คุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังปรับแต่งตามระดับความทนทานต่อ THC ของคุณและเหมาะสำหรับหลายโอกาส บอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารกัญชาที่คุณชื่นชอบในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง เราชอบที่จะได้ยินจากคุณ